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Une bière DDH c’est quoi ?

17/04/2021

C'est quoi un bière DDH ?

Dans le milieu Craft Beer on peut souvent lire sur des boissons houblonnées DH ou DDH. C’est presque devenu un style : une DDH IPA.

Mais du coup ça veut dire quoi DDH?

En fait DH signifie Dry Hop et DDH veux dire Double Dry hop

Le dry hop c’est quoi ?

C’est une technique qui consiste à infuser du houblon à froid. Cela se fait pendant la phase de fermentation.

Le DH peut se faire une première fois pendant la fermentation primaire ( lorsque les levures sont le plus actives, on parle de biotransformation) et une deuxième fois pendant la fermentation secondaire !

Et du coup ça sert à quoi ?

Un DH ou un DDH servent à extraire un maximum d’arômes du houblon. C’est là qu’on arrive à donner cette impression de fruits exotiques d’agrumes ou de fleurs en fonctions du houblon